Какой формат общепита растет и почему перестаёт платить агрегаторам доставки еды до 35% комиссии
Введение
Недавно было опубликовано много материалов о том, что крупные доставщики еды, агрегаторы, обманывают рестораны, предлагая им услуги доставки по сниженной цене и поднимая эти цены впоследствии. Но это не единственная причина, почему ресторанные сети всё чаще отказываются от сотрудничества с агрегаторами и развивают собственные службы доставки.
Какой формат общепита растет сейчас?
Данные из отчетов рынка показывают, что быстрее всего растут типы общепита с собственными кухнями. Это могут быть ресторанные сети, общепит на базе гостиничных комплексов, food court-ы. Общая тенденция показывает, что более крупные компании стремятся к развитию собственных сервисов доставки.
Примером такой стратегии является McDonald’s. В начале 2021 года в компании заявили, что хотят достигнуть показателя в 70 % собственной доставки, а в конце года уже продвинулись к этой цели на 38 %. В своих целях компания руководствуется мотивацией сократить затраты на комиссию платформам доставки еды.
Что приводит к отказу от услуг агрегаторов?
Крупные сети ресторанов уже давно работают с агрегаторами, но постепенно накапливается статистика о том, что такой формат работает на убыток. Во-первых, доставка через агрегаторов обычно связана с высокой комиссией. Доставщики берут до 30-35 % от стоимости заказа, что делает продукцию ресторанов дороже для клиентов. Во-вторых, качество услуги доставки не всегда высокое, а агрегаторы не несут ответственности за этот аспект.
В свою очередь, развитие собственных служб доставки помогает сетям ресторанов не только получать больше прибыли, но и контролировать качество доставки и обеспечивать его высокий уровень для каждого клиента.
Заключение
Общепит на базе собственных кухонь становится всё популярнее, и это связано с постепенным отходом от услуг доставки через агрегаторов. Ресторанные сети переводят свою операционную деятельность на более выгодный финансово формат и обеспечивают контроль качества доставки, удовлетворяя клиентов и увеличивая свой доход.
Давайте поговорим о будущем ресторанного бизнеса в России – какой будет формат, и как это повлияет на компании-агрегаторы?
? Интересно